Nuovo corso in partenza: Pizzaiolo, 200 ore, et\u00e0 massima 34 anni, indennit\u00e0 di presenza 0.80\u20ac\/ora, per iscrizioni passare dalla sede o contattare il n. tel. 0831\/332531<\/p>\n
Il programma ha un accezione innovativa, basato pi\u00f9 sulla ricerca della digeribilit\u00e0 dell\u2019impasto<\/p>\n
| 1<\/td>\n | Materie prime in pizzeria: farine, lieviti, acqua e sale<\/td>\n<\/tr>\n |
| 2<\/td>\n | L\u2019impasto classico per pizza: fermentazione e lievitazione, maturazione<\/td>\n<\/tr>\n |
| 3<\/td>\n | Le palline per la pizza: preparazione, conservazione, rigenerazione<\/td>\n<\/tr>\n |
| 4<\/td>\n | Preparazione della pizza: stenditura, grammature delle forature, sequenza e metodo, le farciture<\/td>\n<\/tr>\n |
| 5<\/td>\n | Cottura: combustibili, attrezzature per i forni, aspetti e fenomeni della cottura<\/td>\n<\/tr>\n |
| 6<\/td>\n | Impasti diretti e indiretti anche con sfarinati diversi (farro, crusca, soia, kamut)<\/td>\n<\/tr>\n |
| 7<\/td>\n | Difetti e problematiche degli impasti<\/td>\n<\/tr>\n |
| 8<\/td>\n | La lievitazione e l\u2019utilizzo del lievito naturale<\/td>\n<\/tr>\n |
| 9<\/td>\n | Le tecnologie di impasto (biga, poolish, autolisi)<\/td>\n<\/tr>\n |
| 10<\/td>\n | Produzione di pizza in teglia<\/td>\n<\/tr>\n |
| 11<\/td>\n | L\u2019organizzazione e la gestione di una pizzeria: spazi, macchinari e attrezzature<\/td>\n<\/tr>\n |
| 12<\/td>\n | 4 ore Haccp (rilascio attestato Haccp)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n <\/p>\n (Tale attestato \u00e9 riconosciuto oltre che a livello regionale, anche a livello nazionale ed europeo.)<\/p>\n Facebook:<\/p>\n |